بزاق(Saliva)

1. مرطوب نگهداشتن مخاط دهان که تکلم و جویدن غذا را تسهیل می‌کند.
   
   
2. عمل حفاظتی با داشتن آنتی ‌بادی و عوامل ضد باکتریایی نظیر لاکتوفرین و لیزوزیزم.
   
   
3. هضم اولیه مواد قندی با داشتن آمیلاز.
   ترشحات بزاق توسط عوامل مکانیکی و اعصاب بطور خود کار کنترل می‌گردد. اعصاب سمپاتیک و پارا سمپاتیک استثنائا در این مورد هر دو به عنوان معادل کننده می‌باشند، بطوری که تحریک اعصاب پارا سمپاتیک (از طریق بو و مزه غذا) ترشحات آبکی بزاق و تحریک اعصاب سمپاتیک ، ترشحات پروتئینی بزاق را افزایش می‌دهند

پژوهشگران فرانسوی می‌گویند یك ماده مسكن طبیعی در بزاق انسان یافته‌اند كه در آزمایش بر روی حیوانات تاثیر آن چندین بار قوی‌تر از مرفین است.